jídlo

Laboratorně vypěstované klobásky New Age Meats

Zvířata nemusíme zabíjet. Umíme maso vyrobit v laboratoři, říká chemik z USA

O snižování uhlíkové stopy se v posledních týdnech mluvilo hlavně v souvislosti se švédskou aktivistkou Gretou Thunbergovou a její plavbou na klimatický summit. Podle amerického chemika Briana Spearse ale planetě víc než letecká doprava škodí průmyslový chov dobytka. Proto společně se svými kolegy založil startup New Age Meats, který si klade za cíl vyvinout cenově dostupné laboratorně vypěstované maso z kmenových živočišných buněk. Loni se Spearsově firmě podařilo z tkáně odebrané prasátku Jessie vyprodukovat první vepřové klobásky a letos o své práci přijede přednášet na třetí ročník technologického festivalu Future Port Prague. Ten se uskuteční 10. a 11. září na pražském Výstavišti.

Česká biopotravina roku 2019: Nejlepší výrobky, které v sobě nepotřebují chemii

Odborná porota vybrala v letošním osmnáctém ročníku soutěže Česká biopotravina roku vítěze hned v několika kategoriích. Jedná se například o biovíno, steaková biomasa či biopotraviny rostlinného původu.

Za běžný nákup zaplatí Češi o stokorunu víc než loni. Prudce zdražila hlavně zelenina

Cibule stojí v obchodech dvojnásobek než loni, o více než polovinu zdražily květák, brambory a zelí. Kromě zeleniny ale spotřebitelé platí více také za vepřové maso, pečivo a těstoviny. Proti loňskému červenci naopak zlevnily máslo, vejce, cukr a ovoce. Vyplývá to z červencových průměrných cen, které sleduje Český statistický úřad. Statistici každý měsíc analyzují ceny šesti desítek potravin.

Deprese u teenagerů může souviset s nezdravým jídlem, zjistili vědci

Nová studie amerických vědců napovídá, že heslo "jste to, co jíte" může platit. Výzkumníci mluvili se vzorkem dospívajících, aby zjistili, jestli netrpí depresí, a následně analyzovali jejich moč. Výsledky ukázaly, že depresivní teenageři mají v moči hodně sodíku, který se vyskytuje ve fast foodu, a málo draslíku, na nějž je bohatých mnoho druhů ovoce a zeleniny.

Chlebíčky - jak se mění tradiční česká specialita

Český chlebíček je fenomén, dávají si ho turisté i vegani. V Praze stojí i 74 korun

Obložený chlebíček vznikl na začátku 20. století v pražském lahůdkářství Jana Paukerta na Národní třídě. Ten vymyslel studenou svačinu na popud malíře Jana Skramlíka, a tak vznikl jeden z fenoménů české kuchyně. Chlebíčky, stejně jako nabídky pražských lahůdkářství a bister, se v průběhu let měnily a dnes kromě tradičních variant se salámem nebo vajíčkem existují i extravagantnější kousky nebo ty určené veganům.

Hádka o stravenky: Koupíte za ně i cigarety nebo lego, provize jsou jako lichva, říká Mazák

Hádka o stravenky v DVTV: Koupíte za ně i cigarety a lego, provize jsou jako lichva

Za stravenky si koupíte cokoliv, i lego nebo cigarety, náklady na stravenky jsou až 15 procent, proč bych měl za platbu stravenkou platit 40krát víc než za platbu elektronickou kartou, říká Roman Mazák, předseda maloobchodního Družstva CBA. Lidi si vždy vyberou nejjednodušší způsob, jak se dostat přímo k penězům, ale nejsou to jejich peníze. Stravenky prokázaly, že jsou vhodným doplňkem zaměstnaneckého stravování. Nebudete pokládat fungující systém pro 60 tisíc zaměstnavatelů, slovo lichva je velmi urážlivé, oponuje David Rýc, předseda Asociace provozovatelů poukázkových systémů.

Řízek za volant nepatří. Co by správně měl jíst řidič nebo profesionální závodník?

Myslíte si, že jako řidič nemusíte řešit jídelníček? Omyl, nevhodná strava může způsobit ospalost, únavu, pocity úzkosti nebo poruchy trávení. A to vše následně negativně ovlivňuje schopnost soustředit se a zvyšuje riziko nehody. Podívejte se, čemu byste se měli při cestě autem nejen na dovolenou vyhnout a na co naopak nezapomínat.

Miler: Měli bychom jíst méně, omezit maso z velkochovů, soběstačnost je životní styl

Miler: Jsme na počátku změny, je tu krize pro miliardy lidí, planeta bude i bez nás

Jsme na počátku změny, je tu krize miliardy lidí, planeta bude i bez nás. Soběstačnost je o myšlení a o životě v rovnováze, lenost je ale brzda, buď musíme snížit naše nároky, nebo náš počet, kdyby všichni žili jako my, tak potřebujeme pět planet, říká Stanislav Miler, zakladatel Akademie soběstačnosti, kde publikuje naučná videa z oblasti ekologie a udržitelného životního stylu. Přišla krize, planeta ji zvládne, ale nevím, jak přechod ke změně zvládne osm miliard lidí, dodává.

Potřebujete zchladit v letním horku? Připravte si melounový sorbet

Letní horko zvládnete s melounovým sorbetem. Stačí přidat tři ingredience

Meloun, citron, voda a cukr. Z těchto pár ingrediencí si můžete vyrobit vlastní melounový sorbet. Sledujte návod, jak si zpříjemnit nejteplejší letní dny.

Z nevyužitého dvora Národního domu na Smíchově je druhé pražské Manifesto

Nevyužitý dvůr na Smíchově ožil jídlem a pivem, pustí vás sem jen ve vhodném oblečení

Na nevyužívaném dvoře smíchovského Národního domu se koncem minulého týdne otevřela druhá pobočka Manifesto Marketu. Pro návštěvníky je připravena pestrá nabídka jídel i pivních speciálů. Pravidelně se tu budou konat kulturní akce. Dominantou prostoru je brouzdaliště, kde si zájemci mohou půjčit vyřezávané plachetnice. Platit tu lze pouze kartou. Manifesto tu bude fungovat do konce roku, pak se možná přesune jinam v Praze 5.

Sůl nad zlato. Ve Francii ji těží původním keltským způsobem a má nejlepší pověst

Sůl nad zlato. Ve Francii ji těží jako Keltové a má nejlepší pověst

Keltská mořská sůl je vytěžená tradičním způsobem v Guérande ve Francii, proto je momentálně nejzdravějším a jedním z nejdražších druhů soli na trhu. Mělká slaniska bretaňské Guérande jsou tvořena velmi jedinečným typem jílu, který má čistící funkci vody. Ruční sběr je v Guérande tradicí už po tisíciletí, zdejší sůl obsahuje nejširší spektrum makrominerálů potřebné pro organismus a mnohdy ji najdeme v obchodech také ve formě “sel Gris”, tedy šedé soli. Ceny v u nás se pohybují od 85 Kč za 100 gramů.

Macocha v centru Prahy. Krápníková jeskyně nabízí vizuální i kulinářský zážitek

Restaurace Triton leží v největším turistickém centru Prahy, přesto o ní ví jen málokdo. Krápníková jeskyně v secesním stylu vznikla už za první republiky, je výjimečná svou atmosférou i molekulární kuchyní.

Miliony vydělal na receptech, teď bojuje proti plýtvání: Vyhodit tuny jídla je špatně, říká Hoření

Miliony vydělal na receptech, teď bojuje proti plýtvání: Vyhodit tuny jídla je špatně

V Nesnězeno jsem našel něco, co mě baví, vyhazují se stovky tun jídla, to je špatně. Restaurace a kavárny nabízí v aplikaci se slevou jídlo, které by jinak neprodali. Má to obrovský smysl pro společnost, ale jsme na začátku, říká Libor Hoření, podnikatel a filantrop, zakladatel projektu Dobrokáva, webu Toprecepty a také investor projektu Nesnězeno.cz. Dodává, že se snaží balancovat mezi tím, co dává smysl pro společnost, co mu vydělává peníze a co ho baví. Dobro se dělá dobře, i když člověk peníze nemá, ale jsou tam jistá omezení, nechceme, aby Dobrokáva skončila u jednoho dobrého skutku, říká.

Kde je panenka, krkovice či plec? Minuta anatomie prasete v čase grilování

Kde je panenka, krkovice či plec? Minuta anatomie prasete v čase grilování

Anatomii prasete je dobré znát především pro účel zabijačky. Na některých částích vepřového si lidé pochutnávají i při letním grilování. Bleskurychlou lekci provedl řezník Tomáš Mareš z La Gare Restaurant.

Fenomén: #2 Strava, jídelníček, diety. S Veronikou Pourovou, nutriční terapeutkou

Vyvážená strava zní prostě - dostatek bílkovin, trochu sacharidů a hodně zeleniny a ovoce. Jenže co když na přípravu takových jídel nemáme čas ani peníze? Na Instagramu se pak objevují vyšperkované účty, které sdílí dokonalá jídla i těla. Co ale když o jídle pak přemýšlíme až příliš a přeroste to doslova v obsesi? O tom všem ve Fenoménu s nutriční terapeutkou Veronikou Pourovou.

Sezona jahod vrcholí. Přidejte je i do lehkých muffinů bez lepku a laktózy

Z jahod jsou ty nejlepší koláče a dezerty. Přidejte oblíbené ovoce i do lehké letní verze jahodových muffinů. Základem je rýžová mouka, rýžové mléko a kokosový olej.

Řízky z Icelandu obsahovaly tvrdé kusy plastů, zjistili veterináři. Prodej zakázali

Veterináři nařídili stáhnout mražené obalované kuřecí řízky z Německa od výrobce Mantos International Food, zjistily se v nich úlomky tvrdých plastů. Informoval mluvčí Státní veterinární správy (SVS) Petr Vorlíček. Kolik balení je v oběhu a kolik se jich prodalo, veterináři neví. Letos a loni byly k dostání v řetězci Iceland.

Azurové pobřeží, vlastní zahrada, talentovaný kuchař. To je nejlepší restaurace světa

Francouzský podnik Mirazur v jihovýchodním městečku Menton se podle žebříčku World's 50 Best Restaurants stal nejlepším na světě. Restaurace argentinsko-italského šéfkuchaře Maura Colagreca oslnila hodnotitele žebříčku bezkonkurenčními výhledy na francouzskou Riviéru, trojstupňovou kaskádovou zeleninovou zahradou, která chrlí tu nejchutnější produkci, a týmem neuvěřitelně talentovaných kuchařů a obsluhujícího personálu. Nahlédněte do restaurace v naší videoreportáži.

Večeří tu i Geislerová a Tonda Blaník. Gastromapa doporučuje, kde si ve Varech pochutnat

Večeří tu Geislerová a Tonda Blaník. Gastromapa doporučí, kde si ve Varech pochutnat

Restaurace, která nemá stálý jídelní lístek, šéfkuchař tu vaří každý den něco jiného a ve festivalové sezoně se sem vrací hvězdy, jako je Anna Geislerová nebo Marek Daniel. Šéfkuchař podniku Jan Krajič se pyšní zkušenostmi z celého světa, včetně věhlasné restaurace Daniel na Manhattanu. Jeho výjimečné kuchařské dovednosti ocenil i Lukáš Hejlík, sledujte Gastromapu z Karlových Varů.

Vítězka MasterChef: Vaření je mojí vášní od osmi let, teď se těším na dril v Londýně

Vítězka MasterChef: Vaření je mojí vášní od osmi let, teď se těším na dril v Londýně

Soutěž pro mě byla intenzivním kurzem vaření a asi si nedovedu představit lepší školu, říká vítězka televizní show MasterChef Česko Kristína Nemčková. Sedmnáctiletá studentka obchodní akademie navíc vydala kuchařku Upgrade, ve které proměnila klasické recepty své babičky. S myšlenkou na knížku jsem si hrála už dřív, ale nechtělo se mi ji realizovat, pak mi ale přišla spousta reakcí, že je to super nápad, popisuje. Tradiční česká kuchyně se zase vrací, uvědomujeme si, na co můžeme být pyšní, dodává Nemčková, která chce po maturitě studovat gastronomii v Londýně.