Když si šestiletá dívka z anglického města Aldershot pochutnávala na Happy Mealu, začala se náhle dusit. Jakmile se matce podařilo vyndat dceři sousto z úst, překvapila je rouška zapečená do kuřecího nugetu. Matka jídlo natočila jako varování pro ostatní rodiče, že šťastné jídlo nutně neznamená bezpečné jídlo. Manažer provozovny se rodině omluvil a od dodavatele stáhl celou šarži medailonků.
V roce 1995 si v britské vesnici Bray otevřel nadšenec Heston Blumenthal restauraci, kterou pojmenoval The Fat Duck. Na začátku připravoval zejména francouzská jídla, ale zákazníci se nehrnuli a šéfkuchař málem zavřel. Koncem 90. let se však karta obrátila a Blumenthal vsadil na gastronomická kouzla. Dnes patří restaurace k nejlepším a nejslavnějším na světě. Podívejte se.
Z menšího města se klidně může stát Mekka gastronomie, kde ulicemi proudí hloučky místních i turistů. Stačí k tomu mladí nadšenci, kteří odtud za lehčím živobytím neutečou do Prahy. V Táboře patří mezi takové lokální patrioty podnikatel Jan Čulík. Ve svém rodišti provozuje vinný bar a pivnici, chystá se otevřít pekárnu, a navíc při tom dbá na podporu místních farmářů i ochranu životního prostředí.
Pomalu se to blíží masu, problémem je ale textura a také barva. Hovězí ještě neudělali, říká Rudolf Ševčík z Ústavu konzervace potravin VŠCHT. KFC chce vyrábět ve spolupráci s ruskou laboratoří kuřecí nugetky z kmenových buněk drůbeže a rostlinného materiálu. To maso bude drahé, nejspíše do něj budou muset přidat antibiotika, protože bude hodně náchylné. Technologie ještě není dopracovaná, dodává.
V Dolních Chabrech leží farma Love Snails, kde od roku 2017 Roman Khusnutdinov chová šneky. Denně o ně pečuje, sám je také sbírá a dvě třetiny z nich vyváží do zahraničí, hlavně do Belgie, Francie a jižní Evropy. Na podzim zamíří čtyři tuny hlemýžďů také do Ruska, což se žádnému českému chovateli před ním nepodařilo. Složitý proces vyjednávání popostrčil šéf Kremlu Vladimir Putin.
Italové dovedou nadýchanou pizzu dělat s naprostou samozřejmostí. V Česku se ale ta s tenkým a vláčným těstem pořád hledá těžko. Své o tom ví vystudovaný právník a ekonom Francesco Gallucci, který se před 11 lety přistěhoval do Prahy a loni si tam otevřel bistro Le Pizze di Frankie. "Těsto je živý organismus. Reaguje na počasí a sám ho nechávám odpočívat 48 hodin," prozrazuje pro Aktuálně.cz.
Jedni jej milují, pro druhé je symbolem nezdravého jídla a z českých jídelníčků by jej vymazali. Smažený sýr v trojobalu s hranolky či bramborami a tatarkou se však v posledních dekádách stal jedním z národních jídel. A díky dvěma kamarádkám z Brna, Anně Stránské a Nikole Cziglové, si již dva roky mohou lidé na speciální facebookové stránce vyměňovat recenze na nejlepší smažáky v Česku.
V Lipůvce na Blanensku žije okolo 1400 obyvatel a napočítat zde lze okolo 400 rodinných domů. Na rozdíl od jiných jihomoravských vesnic v okolí má však atrakci, na kterou jezdí lidé z celé Moravy - domácí řemeslnou zmrzlinu. Tu zde již pět let vyrábí 33letý Tomáš Mrkos a 29letý Ivo Nádeníček.
Talentovaná cukrářka se stala populární na internetu díky svým úžasným dortům. Tuba Geckilová z Turecka je schopna vyrobit dort tak, aby vypadal jako jakýkoliv běžný předmět denní potřeby. Řeč je například o toaletním papíru, o mýdle, obuvi, ale klidně i o feferonkové pizze. Sledujte, jak realisticky její práce vypadá.
Padesát let zkoumal francouzský chemik a vinař Jacques Puisais, které jídlo se nejlépe hodí k šampaňskému. Před pár dny přišel s revolučním myšlenkou - není to ani maso, ani sladký dezert, ale ředkvičky. "Ředkvičky a šampaňské je prostě perfektní kombinace," potvrzuje Didier Depond, ředitel přední značky šampaňského Delamotte.
Nenabádám určitě někoho, aby bral doping, ale když to má člověk v hlavě srovnaný, dokáže rozeznat hranici, co je nebezpečný, říká profesionální kulturistka Věra Mikulcová. Zdravotních komplikací se neobává, své tělo má údajně pod kontrolou. Kritikům se směje, svůj vzhled vůbec neřeší.
Nikdy v životě jsem neupekl ani dort. Croblihy jsou paskvil, něco mezi croissantem a koblihou. Úspěch máme i díky všem fitness nadšencům, rádi se croblihami zprasí. Podnik dnes nejde otevřít bez Instagramu, říká Lukáš Vašek, zakladatel pekárny Oh Deer Bakery. Těsto jde do prodeje až šest dní po zadělání, plánuji expanzi do Berlína, dodává.
Třetinu jídla vyplýtváme při získávání surovin a třetinu při distribuci. A další část nám zůstane doma v ledničkách, říká Vladimír Kočí z VSČHT, který zkoumá dopad lidských činností na planetu. Nejvíce ji zatěžují energetika a potraviny, až za nimi jsou odpady nebo doprava. Čím je společnost na vyšší úrovni, tím víc odpadu produkuje. To je začarovaný kruh, který bychom měli rozetnout, míní.
Prestižní gastronomický průvodce Michelin v pátek zveřejnil výběr nejlepších restaurací letošního roku. Jednu hvězdičku obhájily restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise i Field. Žádný další podnik hvězdičku neobdržel. Do výběru míst, která stojí za návštěvu a obdržela ocenění Bib Gourmand, se dostaly Divinis, Eska a restaurace Sansho či Na Kopci.
Více než dvouměsíční karanténa měla zásadní dopad na řadu oborů, vysokou gastronomii nevyjímaje. Zatímco některé vysoce ceněné pražské restaurace zvolily strategii, která pomohla zachovat chod provozu, některé další zcela zavřely. Nyní všechny hledají nové způsoby, jak si udržet stávající zákazníky a přilákat ty nové, když přišly o zahraniční klientelu.
Nápad na 85 % českých potravin v obchodech je hloupý. Zatížit přírodu další výrobou je nepromyšlené a člověk, který to navrhl, neví, co se kolem děje, míní novinářka Hana Michopulu. Krize podle ní změní gastrobyznys. To, co dovolí restauracím přežít, je přestup do online prostředí a budování komunity zákazníků. Gastronomii, kde forma předbíhá obsah, jsem si škrtla. Jídlo musí dávat smysl, říká.
Mohla z toho být ideální situace: Karanténa zavře lidi doma, spojení mezi zákazníky a jejich oblíbenými restauracemi budou obstarávat služby rozvážející jídlo. Pandemie covidu-19 tak mohla zafungovat jako urychlovač, který široké vrstvy dosud váhajících zákazníků promění v aktivní uživatele některé z rozvážkových služeb.
Syrový pstruh v zakysané smetaně jako předkrm a konfitovaná křepelka s květákem a mandlovou omáčkou nepůsobí jako menu, které si člověk nechá doručit donáškovou službou. Právě tyto a další podobné pokrmy ovšem michelinský šéfkuchař Guy Savoy v době doznívající pandemie koronaviru servíruje v rámci speciálního rozvozu jídla.
Izraelští výzkumníci přišli během pandemie na inovativní roušku, ve které se strávníci nebudou muset bát nákazy ani v restauraci. Vymysleli totiž pokrývku úst a nosu, která se při jedení otevírá a zavírá. Systém připomíná slavnou japonskou hru Pac-Man. Rouška by se mohla prodávat za maximálně 10 šekelů, v přepočtu zhruba 72 korun.
Půlminutový spot obsahuje ovoce, které se rozpůlí, vymačká, odšťavní, aby se proměnilo v lahodné soothies. I přes zdánlivou nevinnost budou reklamu vysílat britské televize až po deváté hodině večer. Sama firma se opatření nebrání, svou kampaň už dříve označila jako Food Porn reklamu. Sledujte, co pár kousků ovoce dokáže udělat s vaší představivostí.
